Aku atau Kamu

kata-kata yang tepat menggambarkan apa yang ingin aku pikirkan atas semua tindakan-tindakan yang kamu lakukan akhir-akhir ini. kamu mengira aku yang terlalu posesif, aku yang terlalu cemburu aku yang selalu berfikir negatif ttg mu.


tapi apa? kenyataan berkata apa. apabila kamu ditanyakan tentang hal yang membuat masalah ini terjadi kamu banyak diam? maksudnya apa? lari dari masalah? atau semua yang aku tuduhkan itu benar nyatanya? hanya kamu yang tau. dan hanya kamu yang ngerti apa yang ada dipikiran kamu saat ini. apa rencana2 baik atau buruk yang akan kamu lakukan untuk ku? 


selalu engkau yang menganggap aku salah selalu engkau mengatakan bahwa aku menganggapmu ga punya hati. itu kamu yang mengatakannya aku bisa apa. namun itu sepertinya ada benarnya juga melihat sifat mu yang tak memperdulikan hatiku, yang tak mengerti bagaimana perasaan ku.


kita kenal ga sehari dua hari tapi udah tiga tahun lebih kamu masih bertanya dengan sifat-sifatku? tidakah kau mengerti bagaimana aku saat cemburu? bagaimana aku saat inginkan kamu hanya memperhatikan ku? mungkin terdengar egois tapi kau yakin kamu mengerti akan sifat ku ini. 


dulu mungkin aku bisa cuek tak peduli dan memberikan kebebasan kepadamu, tapi setelah apa yang kau lakukan selamma 1 tahun kita jadian. itu mengubah semua sifat-sifat ku yang tak memperdulikanmu menjadi mengerti apa yang kau inginkan. dan aku berusaha untuk mengubahnya, dan kau pun menikmati perubahan positif ku 


tapi mengapa tahun ketiga ini begitu berat untuk ku, begitu berat untuk menerima semua yang telah kau perbuat kepada ku. dengan semua tuntutan mu yang kau kira aku tak pernah ingin mewujudkannya, tau kah kau aku selalu berusaha untuk mencoba mencari cara mewujudkannya dan apa perlahan semuanya bisa aku penuhi. 


but, why?
when all the doors open, you go in and back out without wishing to remain in it. 


kecewa, itu yang kurasa sekarang. 
when I don't understand what's on your mind. i've tried to forgive but why not change your decision as well? i was wrong or you?


kamu masih menginginkan aku tapi kamu tak ingin ada pengikat antara kita
mana ada wanita yang ingin seperti itu???????

if you're not the one

If you're not the one, then why does my soul feel glad today?
If you're not the one, then why does my hand fit yours this way?
If you are not mine, then why does your heart return my call?
If you you are not mine, would I have the strength to stand at all?

I never know what the future brings
But I know you're here with me now
We'll make it through and I hope
You are the one I share my life with

I don't wanna run away but I can't take it, I don't understand
If I'm not made for you, then why does my heart tell me that I am?
Is there anyway that I can stay in your arms?

If I don't need you, then why am I crying on my bed?
If I don't need you, then why does your name resound in my head?
If you're not for me, then why does this distance name my life?
If you're not for me, then why do I dream of you as my wife?

I don't know why you're so far away
[ From: http://www.elyrics.net/read/d/daniel-bedingfield-lyrics/if-you_re-not-the-one-lyrics.html ]
But I know that this much is true
We'll make it through and I hope
You are the one I share my life with

And I wish that you could be the one I die with
And I pray that you're the one I build my home with
I hope I love you all my life

I don't wanna run away but I can't take it, I don't understand
If I'm not made for you, then why does my heart tell me that I am?
Is there anyway that I can stay in your arms?

'Cause I miss your body and soul so strong
That it takes my breath away
And I breath you into my heart
And I pray for the strength to stand today

'Cause I love you whether it's wrong or right
And though I can't be with you tonight
And though my heart is by your side

I don't wanna run away but I can't take it, I don't understand
If I'm not made for you, then why does my heart tell me that I am?
Is there anyway that I can stay in your arms?










really really love this song :*
if u know this

menggapai mimpi

tuhan ajar ku mengerti apa yang tertulis untuk ku

kata-kata ini menjadi inspirasi saya untuk lebih bersyukur lg pada yang maha Esa
dengan semua apa yg telah ku peroleh

ayo ayo smuannya bersyukur untuk menggapai mimpi

Laporan Praktikum Roti Kue Coklat dan Kembang Gula

V. HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

5.1 Hasil Pengamatan

Tabel 1. Pengamatan Bahan Baku Pembuatan Roti, Kue, Coklat dan Kembang Gula

Sampel	Warna	Tekstur	Aroma	Kegunaan
White Chocolate	Putih susu	Keras +++	Vanilla	Menambah flavor,citarasa dan warna pada produk roti,kue
Dark Chocolate	Coklat tua +++	Keras ++	Coklat
Milk Chocolate	Coklat tua ++	Keras +	Coklat susu
Kunci Biru	Putih ++	Halus +++	Apek	Untuk kue, biskuit
Cakra Biru	Putih ++++	Halus ++	Khas terigu ++	Untuk roti, mie
Segitiga Biru	Putih +++	Halus +++	Khas terigu +++	Untuk aneka makanan
Ragi	Coklat	Berpasir	Khas ragi	Untuk roti
Larutan Sukrosa	Putih keruh	Kental +	Manis +	Untuk minuman
Glukosa	Bening	Kental +++++	Manis +++	Untuk pembuatan minuman
Fruktosa	Kuning	Kental +++	Manis +++	Untuk minuman, roti, kue
Sugar cube	Putih susu	Padat berpasir +	Manis +	Untuk minuman
Gula batu	Putih	Padat ++++	Manis ++	Untuk minuman
Palm sugar	Coklat +	Halus ++	Manis +++	Untuk minuman, kue
Gula tepung	Putih susu	Halus +++	Aroma tepung	Untuk roti, kue
Gula merah	Coklat ++	Padat ++	Manis ++++	Untuk makanan, minuman
Gula aren	Coklat +++	Padat +++	Manis +++	Untuk makanan, minuman
Gula Kristal	Bening	Halus +	Manis +	Untuk makanan, minuman
Mentega putih	Putih susu	Lunak licin	Vanila	Untuk memperbaiki tekstur
Room butter	Kuning cerah	Lunak berminyak	Khas asin gurih	Untuk memperbaiki tekstur
Margarine Amanda	Kuning tidak merata	Lunak licin	Tidak menyengat	Untuk memperbaiki tekstur, untuk kue
Mentega	Kuning pucat	Lunak licin	Menyengat	Untuk memperbaiki tekstur
Korsvet	Putih kekuningan +	Lunak padat	Khas lemak	Untuk membentuk tekstur
Susu bubuk fullcream	Putih kekuningan +	Padat berpasir +	Khas susu +	Untuk mempengaruhi cita rasa, tekstur
Susu UHT	Putih	Cair	Khas susu ++

5. 2 Pembahasan

            Pada praktikum ini dilakukan pengamatan terhadap bahan baku pembuatan roti, kue, coklat dan kembang gula. Sebanyak 24 sampel digunakan pada praktikum kali ini seperti, berbagai jenis tepung, susu, coklat, gula, mentega dan margarin. Sampel tersebut diidentifikasi sehingga diketahui kegunaan ataupun fungsi dari masing-masing sampel yang digunakan.

Pada pembuatan roti dan kue salah satu bahan yang digunakan yaitu tepung, tepung memiliki berbagai jenis salah satunya yaitu tepung terigu. Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mie dan roti. Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.

Di dalam proses pembuatan tepung terigu akan dihasilkan beragam tepung turunan.  Seperti pada tahap penggilingan, sekam dan lembaga dipisahkan menjadi flake flour, bagian endosperma dihaluskan menjadi tepung terigu dan partikel endosperma yang berbentuk granular kasar dikenal dengan tepung semolina. Di pasaran banyak beredar jenis tepung terigu yang masing-masing memiliki karakteristik dan fungsi berlainan begitu juga dengan yang diamati pada praktikum kali ini, berikut merupakan jenis terigu yang menjadi sampel pada praktikum kali ini:

Cakra Kembar

Tepung ini diperoleh dari gandum keras (hard wheat). Hard wheat yaitu terigu yang memiliki kandungan protein yang tinggi. Kandungan proteinnya 11-13%. Tingginya protein terkandung menjadikan sifatnya mudah dicampur, difermentasikan, daya serap airnya tinggi, elastis dan mudah digiling.  Karakteristik inilah yang menjadikan tepung terigu hard wheat sangat cocok untuk bahan baku roti, mie dan pasta karena sifatnya elastis dan mudah difermentasikan. Ciri fisik dari tepung ini yaitu kurang halus dibanding dengan tepung yang lain, aromanya yang tidak menyengat tetapi warnanya yang lebih putih dibandingkan tepung lain.

Segitiga Biru

Merupakan jenis terigu medium wheat mengandung 10%-11%, medium wheat yaitu terigu dengan protein yang sedang. Sebagian orang mengenalnya dengan sebutan all-purpose flour atau tepung serba guna. Dibuat dari campuran tepung terigu hard wheat dan soft wheat sehingga karakteristiknya diantara kedua jenis tepung tersebut.  Sehingga wajar apabila warna tepung ini tidak seputih tepung hard wheat, tetapi aroma dan teksturnya lebih bagus dibanding hard wheat. Tepung ini cocok untuk membuat adonan fermentasi dengan tingkat pengembangan sedang,  seperti donat, bakpau, bapel, panada atau aneka cake dan muffin.

Kunci Biru

Tepung ini dibuat dari gandum lunak dengan kandungan protein gluten 8%-9%.  Sifatnya, memiliki daya serap air yang rendah sehingga akan menghasilkan adonan yang sukar diuleni, tidak elastis, lengket dan daya pengembangannya rendah.  Cocok untuk membuat kue kering, biscuit, pastel dan kue-kue yang tidak memerlukan proses fermentasi. Merupakan tepung yang mengandung protein rendah atau Soft Wheat.

Ragi

Ragi atau fermen merupakan zat yang menyebabkan fermentasi. Ragi biasanya mengandung mikroorganisme yang melakukan fermentasi dan media biakan bagi mikroorganisme tersebut. Media biakan ini dapat berbentuk butiran-butiran kecil atau cairan nutrien.

Ragi sendiri sebetulnya mikroorganisme, suatu mahluk hidup berukuran kecil, biasanya dari jenis Saccharomyces cerevisiae yang digunakan dalam pembuatan roti ini. Pada kondisi air yang cukup dan adanya makanan bagi ragi, khususnya gula, maka yeast akan tumbuh dengan mengubah gula menjadi gas karbondioksida dan senyawa beraroma. Gas karbondioksida yang terbentuk kemudian ditahan oleh adonan sehingga adonan menjadi mengembang.

Secara komersial ragi dapat diperoleh dalam tiga bentuk, yaitu compressed yeast (bentuk cair dengan kandungan yeast yang padat), active dry yeast (ragi bentuk kering, perlu diaktifkan dulu sebelum digunakan), dan instant active dry yeast (ragi instan, bentuk kering yang bisa langsung digunakan, tanpa perlu diaktifkan lagi). Di supermarket biasanya yang tersedia adalah yang instant active dry yeast (ragi instan), bisa langsung digunakan, tinggal dimasukkan kedalam adonan.

Selanjutnya pengamatan terhadap berbagai jenis gula. Gula adalah suatu karbohidrat sederhana yang menjadi sumber energi dan komoditi perdagangan utama. Gula paling banyak diperdagangkan dalam bentuk kristal sukrosa padat. Gula digunakan untuk mengubah rasa menjadi manis dan keadaan makanan atau minuman. Gula sederhana, seperti glukosa (yang diproduksi dari sukrosa dengan enzim atau hidrolisis asam), menyimpan energi yang akan digunakan oleh sel.berikut berbagai jenis dari gula:

Glukosa

Glukosa disebut juga gula anggur karena terdapat dalam buah anggur, gula darah karena terdapat dalam darah atau dekstrosa karena memutarkan bidang polarisasi kekanan. Glukosa merupakan monomer dari polisakarida terpenting yaitu amilum, selulosa dan glikogen. Glukosa merupakan senyawa organik terbanyak. terdapat pada hidrolisis amilum, sukrosa, maltosa, dan laktosa.
Fruktosa

Fruktosa terdapat dalam buah-buahan, merupakan gula yang paling manis. Bersama-sama dengan glukosa merupakan komponen utama dari madu. Larutannya merupakan pemutar kiri sehingga fruktosa disebut juga levulosa. Fruktosa biasa digunakan untuk minuman, roti dan kue, karena bentuknya yang tidak terlalu kental maka cocok ditambahkan pada pengolahan roti, kue ataupun minuman.

Sukrosa

Sukrosa ialah gula kristal yang manis rasanya, dibuat dari tebu. Sukrosa tidak semanis jenis gula cair lainnya. Warnanya yang seperti putih keruh menjadikan sukrosa ini baik digunakan dalam pengolahan minuman.

Gula Kristal (Crystallized Sugar)

Adalah gula yang juga dari hasil kristalisasi cairan tebu. Berbeda dengan gula pasir, gula ini memiliki butir yang lebih kasar. Warnanya juga ada yang berwarna-warni. Biasanya gula jenis ini digunakan untuk taburan pada biscuit sebelum dipanggang karena gula ini tidak meleleh dalam suhu oven.

Gula Tepung (Icing Sugar atau Confection Sugar)

Gula icing atau disebut juga dengan tepung gula adalah gula yang telah mengalami penghalusan sehingga berbentuk bubuk gula. Karena sifatnya yang halus, gula icing baik digunakan untuk membuat krim untuk cake, taburan untuk cake, atau taburan untuk kue kering. Ada beberapa jenis gula bubuk yang mengandung pati jagung sehingga tidak menggumpal.

Gula Dadu (Sugar Cube)

Sesuai dengan namanya, gula dadu memiliki bentuk seperti dadu. Gula dadu biasanya memiliki kualitas tinggi. Gula ini lazim digunakan sebagai pemanis dalam minuman teh atau kopi.

Gula Palem (Palm Sugar)

Gula palem juga disebut gula semut. Gula ini berasal dari nira atau sari batang tumbuhan keluarga palem-paleman. Memiliki bentuk seperti gula pasir, berwarna coklat, dan memiliki harum yang khas. Biasanya gula palem digunakan untuk membuat Ontbijkoek, fruty cake, atau campuran cookies seperti pada pitmopen.

Gula Jawa (Gula Merah)

Sama seperti gula palem, gula jawa juga berasal dari nira atau sari batang pohon jenis palem. Bentuknya biasanya silinder atau menyerupai batok kelapa. Penggunaan gula jawa biasanya dalam pembuatan kecap.

Gula Aren

Bahan bakunya sama seperti gula jawa. Hanya saja gula aren memiliki harum yang lebih khas, dan warna yang lebih coklat daripada gula jawa.

Gula Batu

Gula batu berbentuk bongkahan seperti batu. Rasanya tidak semanis gula pasir, namun lebih legit. Gula batu biasanya digunakan untuk minuman. Takarannya 1 sdt gula pasir = 2 sdt gula batu. Untuk memudahkan penggunaannya gula batu harus dihancurkan lebih dahulu.

Selanjutnya pengamatan tentang coklat. Cokelat terbuat dari biji kakao yang kaya akan senyawa bernama flavonoid yang juga terdapat pada daun teh. Sampai saat ini, lebih dari 4000 macam flavonoid yang telah diidentifikasikan. Tumbuh-tumbuhan mensintesis senyawa yang dapat larut dalam air ini dari asam amino phenylalanine dan asetat. Flavonoid berperan sebagai antioksidan, menetralkan efek-efek buruk dari radikal bebas yang dapat menghancurkan sel-sel dan jaringan-jaringan tubuh.

Satu setengah ons batang cokelat hitam memiliki sekira 800 miligram antioksidan, setara dengan secangkir teh hitam. Temuan baru menunjukkan bahwa flavonoid dan senyawa-senyawa tersebut penting bagi kesehatan. Selain flavonoid, cokelat mengandung theobromine, senyawa alkaloid bersifat stimultan ringan yang dapat menstimulasi sel saraf sehingga menimbulkan perasaan bersemangat dan segar. Selain sebagai stimultan, theobromine dipercaya memiliki mood elevating effects.

Senyawa ini mendorong tubuh mengeluarkan senyawa lain yang dapat menimbulkan perasaan nyaman dan secara ringan mengurangi stres. Setelah mengonsumsi cukup banyak cokelat, mereka akan merasa lebih tenang . Berikut beberapa jenis cokelat yang diamati selama praktikum dan manfaatnya:

Milk Chocolate (Cokelat Susu) 

Jenis cokelat yang satu ini merupakan campuran gula, kakao, cokelat cair, susu, dan vanila. Cokelat jenis ini paling banyak dikonsumsi. Massa kakaonya cukup rendah, hanya 20 persen dan rasanya lebih manis dibandingkan cokelat tawar. Cokelat satu ini pasti disukai anak-anak karena bisa langsung disantap dengan rasa yang manis. Kandungan susunya membuat rasa menjadi lebih lembut. Jika Anda hendak membuat kue, cokelat jenis ini bukanlah pilihan yang baik. Selain kandungan cokelatnya relatif sedikit, cokelat ini mudah hangus bila dilelehkan.

White Chocolate (Cokelat Putih)

Cokelat yang umumnya berwarna putih ini tidak mengandung massa kakao yang tinggi. Selain dikonsumsi langsung, cokelat putih kerap digunakan untuk dekorasi atau sebagai hiasan untuk produk kue dan lainnya. Cokelat ini terbuat dari lemak cokelat, gula, dan vanili yang tidak mengandung cokelat padat. Karena mudah hangus, ada baiknya dimasak secara hati-hati.

Dark Chocolate (Coklat Hitam)

Cokelat hitam mengandung sejumlah besar antioksidan (hampir 8 kali lebih besar daripada yang ditemukan di buah strawberry). Flavonoid juga membantu merilekskan tekanan darah dengan memproduksi nitrit oksida dan menyeimbangkan beberapa hormone di dalam tubuh. Itu sebabnya cokelat hitam baik untuk jantung. Layaknya jenis makanan yang mengandung flavonoid, cocoa mengandung komponen antioksidan yang berperan mengontrol kadar LDL serupa vitamin E. Satu gelas cokelat panas yang mengandung 2 sendok makan cocoa mengandung 146 mg total fenol. Ekstrak fenol cocoa menghambat oksidasi LDL sampai 75%. Sepotong kecil dark chocolate setiap hari dapat menjaga jantung dan sistem kardiovaskular agar berjalan baik. Karena keunggulan coklat hitam ini harganya pun jadi lebih mahal disbanding yang lain, sedangkan manfaatnya untuk bahan pengolahan roti atau kue lebih sedikit dibanding coklat susu.

Margarin

Margarin terbuat dari minyak tumbuh-tumbuhan pada vegetables oil terkandung jumlah monounsaturated dan polyunsaturated fats yang lebih banyak dibandingkan saturated fats (13-15 % saturated dan 85-87 % unsaturated fats). Margarin dibuat dengan bahan tambahan seperti susu bubuk skim atau lemak hewani, air, garam, esens, pewarna dan zat anti tengik. Umumnya margarin memiliki kandungan lemak yang sedikit tetapi kandungan airnya sangat banyak. Margarin biasanya diperkaya dengan vitamin A dan beberapa vegetables oil adalah sumber vitamin E. Margarin sedikitnya mengandung 80% lemak dari total beratnya. Sisanya (kurang lebih 17-18%) terdiri dari turunan susu skim, air, atau protein kedelai cair. Dan sisanya 1-3% merupakan garam, yang ditambahkan sebagai flavor, meskipun ada beberapa produk margarin tidak mencantumkan menggunakan garam di label untuk alasan kesehatan. Sehingga margarin cocok digunakan untuk memperbaiki tekstur pada roti dan kue.

Mentega

Mentega merupakan produk industri susu karena bahan utama pembuatannya berasal dari lemak hewani atau susu (80-82 %) dan ditambah dengan bahan pendukung lainnya seperti air, garam dan padatan susu (curd). Biasanya kandungannya hanya cream dan salt untuk salted butter. Karena bahan dasarnya cream, maka bila disimpan lama di suhu ruang akan meleleh. Mentega yang terbuat dari lemak hewan biasanya mengandung lebih banyak lemak jenuh (saturated fats) 66% dibanding lemak tak jenuh (unsaturated fats) 34%. Lemak jenuh ini biasanya berhubungan dengan tingginya kadar kolesterol dalam tubuh. Mentega biasanya mengandung vitamin A, D, protein dan karbohidrat. Mentega mampu memberikan rasa yang lebih lama dan lebih memberikan rasa gurih serta aroma yang lebih tajam pada masakan dan adonan

Mentega Putih

Mentega putih adalah lemak tumbuhan yang sudah melalui proses hidrogenisasi, sehingga berbentuk padat yang mempunyai titik cair, sifat plastis dan kestabilan tertentu. Mentega putih diperoleh dari hasil pencampuran dua macam lemak atau lebih, atau dengan cara hidrogenasi. Teksturnya jauh lebih padat atau keras dibanding mentega biasa, karena kadar airnya jauh lebih sedikit dibanding mentega. Rasanya pun tawar, tidak gurih seperti mentega yang terbuat dari susu dan warnanya putih. Umumnya digunakan untuk membuat biskuit, pastry, dan merupakan bahan dasar pembuatan buttercream. Tersedia dengan merk Pusaka, Croma, dll.

Korsvet

Korsvet atau pastry fat atau pastry margarine, adalah salah satu jenis lemak yang digunakan dalam pembuatan pastry. Korsvet membantu pembentukan lapisan-lapisan renyah dan lezat pada puff pastry/flaky pastry. Pada saat ini kebanyakan korsvet sudah berasal dari lemak nabati, terutama yang dijual di Indonesia. Bentuknya mirip mentega putih, karena itu sering disalahartikan sebagai mentega putih, tetapi keduanya berbeda. Korsvet memiliki kandungan bahan yang sudah disesuaikan untuk pembuatan pastry, sehingga mampu menghasilkan lapisan-lapisan pastry yang renyah.

Roombutter

Roombutter berasal dari bahasa Belanda, artinya mentega. Tetapi di Indonesia orang biasanya mengistilahkan roomboter untuk jenis mentega dalam kaleng yang aromanya cukup kuat disbanding mentega, seperti Wysman dan Corman. Warna kuning dari roombutter lebih bagus dibandingkan dengan warna kuning mentega. Sedangkan untuk teksturnya dapat dilihat bahwa roombutter lebih berminyak dibanding mentega. Untuk penggunaan semua jenis mentega dan margarine ini digunakan untuk memperbaiki tekstur.

Susu UHT (Ultra High Temperature)

Dibuat dari susu cair yang dipanaskan dengan suhu ± 137°C. Susu ini lebih praktis karena awet dan tahan berbulan-bulan tanpa disimpan dalam lemari es. Rasanya mirip susu homogen. Ada berbagai pilihan rasa, untuk memasak atau pembuatan kue maka yang sering digunakan yaitu yang tawar.

Susu Bubuk Full Cream

Merupakan hasil olahan susu segar yang dikeringkan hingga berbentuk bubuk. Susu full cream adalah susu yang penuh akan kandungan lemaknya. Jenis susu ini terbuat dari whole milk yang dicampur (diformulasikan) dengan bubuk skim,AMF, dan bahan-bahan tambahan lain untuk tujuan fortifikasi (pengayaan). Semua bahan tersebut dilarutkan agar tercampur rata. Sesudahnya, larutan tersebut kembali dikeringkan menjadi hasil akhir berupa susu bubuk.

VI. KESIMPULAN

1.      Sebanyak 24 sampel digunakan pada praktikum kali ini seperti, berbagai jenis tepung, susu, coklat, gula, mentega dan margarin.

2.      Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mie dan roti.

3.      Ragi biasanya mengandung mikroorganisme yang melakukan fermentasi dan media biakan bagi mikroorganisme tersebut.

4.      Gula adalah suatu karbohidrat sederhana yang menjadi sumber energi dan komoditi perdagangan utama.

5.      Cokelat terbuat dari biji kakao yang kaya akan senyawa bernama flavonoid yang juga terdapat pada daun teh.

6.      Cokelat putih yang umumnya berwarna putih ini tidak mengandung massa kakao yang tinggi.

7.      Mentega merupakan produk industri susu karena bahan utama pembuatannya berasal dari lemak hewani atau susu (80-82 %) dan ditambah dengan bahan pendukung lainnya seperti air, garam dan padatan susu (curd).

8.      Korsvet atau pastry fat atau pastry margarine, adalah salah satu jenis lemak yang digunakan dalam pembuatan pastry

9.      Susu full cream adalah susu yang penuh akan kandungan lemaknya.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim^a. 2010. Beda Mentega dan Margarin. Available online at: http://www.mail-archive.com/milis-nakita@news.gramedia-majalah.com/. Diakses tanggal 25 Februari 2011

Anonim^b. 2005. Macam-macam Susu. Available online at: http://abanaicha.blogsome.com/. Diakses tanggal 25 Februari 2011

Anonim^c. 2009. Mengenal Jenis Susu. Available online at: http://be147rry.wordpress.com/. Diakses tanggal 25 Februari 2011

Anonim^d. 2010. Jenis Coklat. Available online at: http://wong168.wordpress.com/. Diakses tanggal 25 Februari 2011

Anonim^e. 2009. Jenis Coklat Untuk Kesehatan. Available online at: http://www.infospesial.com/. Diakses tanggal 26 Februari 2011

Anonim^f. 2010. Berbagai Jenis Gula. Available online at: http://www.sugarlabinta.com/. Diakses tanggal 26 Februari 2011

Anonim^g. 2010. Mengenal Jenis-Jenis Gula. Available online at: http://evialfadhl.wordpress.com/. Diakses tanggal 26 Februari 2011

Anonim^h. 2010. Beda Korsvet dengan Mentega Putih. Available online at: http://belajarbikinkue.wordpress.com/. Diakses tanggal 26 Februari 2011

Anonimⁱ. 2008. Mengenal Jenis Susu. Available online at: http://myhobbyblogs.com/. Diakses tanggal 26 Februari 2011

Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Penerbit Universitas Indonesia (UI-Pers). Jakarta.

Winarno, F.G. Kimia Pangan dan Gizi, PT.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.